Ingredientes:
Massa:
- 1kg de mandioca
- 1 xícara ( chá ) de manteiga
- 1 xícara ( chá ) de açúcar
- 5 ovos
- 1/2 colher ( sopa ) de fermento químico em pó
- 1 xícara ( chá ) de leite de coco
Cobertura:
- 1 xícara ( chá ) de açúcar
- 1 xícara ( chá ) de água
- 1 1/2 xícara ( chá ) de coco ralado fresco ou seco
Acessório:
- Forma com 25cm de diâmetro
Modo de preparo:
Descasque e rale a mandioca. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga, ponha a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura:
Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por três minutos. Junte coco e misture, cozinhando por dois minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte. Se quiser, sirva com bolas de sorvete de creme.
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