sábado, 20 de dezembro de 2014

Bolo Natalino com frutas secas

Bolo Natalino com frutas secas
Ingredientes para o Bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
¾  de xícara (chá) de açúcar demerara escuro
50 g de castanhas do Brasil picadas
50 g de avelãs e nozes picadas
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 ½  colher (chá) de especiarias moídas (canela, cravo e pimenta-da-jamaica)
3 ovos
Casca de 1 laranja ralada
Casca de 1 limão ralada

Ingredientes para o Recheio

400 gramas de frutas secas cristalizadas picadas
100 gramas de ameixas pretas, sem caroço, picadas
175 gramas de abacaxi ou outra fruta desidratada, picada
80 gramas de figo seco picado
50 gramas de cereja cristalizada cortada em pedaços
50 gramas de casca de laranja ou de limão cristalizadas, picadas
50 ml de vinho do Porto
100 ml de água 

Para decorar:

Nozes e castanhas

Como preparar:

Na noite anterior misture o vinho com a água, as frutas secas e a ameixa, cubra com um pano e deixe repousar em temperatura ambiente.
Em uma tigela grande, acrescente os ingredientes que ficaram de molho na bebida e junte os demais ingredientes do bolo.
Misture com uma colher de pau ou uma batedeira elétrica até que forme uma massa homogênea.
Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, com papel manteiga, levemente untada com óleo.
Despeje a mistura de massa na fôrma e nivele a superfície.
Decore com as nozes e castanha e cubra o bolo com uma folha de papel manteiga dupla, com um furo de 2 cm de diâmetro no centro.
Leve para assar na grade do meio, em forno pré-aqueçido a 170°C moderado por 1 hora ou até que ao tocar o centro do bolo, ele estar quase firme.
Retire do forno e deixe esfriar e desinforme.

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